杜拜民俗風情迪拜頭巾那些事兒!

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2014-10-25 安格格 迪拜中華網
男士頭巾1000多年前,阿拉伯人設計出中東地區的第一塊頭巾,用它來抵禦惡劣的沙漠氣候。如今,頭巾已成為男性,成熟和民族主義的象徵,成為旗幟、面罩和盾牌的代用物,成為一種政治或時尚宣言。
頭巾並不僅僅是一種服飾,它還具有政治、文化意義。中年以上的阿拉伯人出於地位和榮譽的考慮,而披上頭巾。夏季為了抵禦酷熱的侵襲,他們選擇白色頭巾。天氣變冷後,他們則看好用紅線或黑線織製的顏色較深的頭巾。(說白點,就和現在穿衣服一樣,夏天通常選擇淺色系,冬天則是深色系)

一、成年的標誌
貝都因人(Badouins)家的男孩,通常在十五歲時,從父親那裡得到頭巾。一位七十七歲高齡的貝都因老人說:“我感到,頭巾是世界上最好的禮物,它標誌著我已成為真正的男子漢了。”他接著又說:“如果有人膽敢從我這裡把它奪走,我就和他拼命。它是我的榮譽”。

二、不同顏色喜好
阿拉伯頭巾剛問世時,只有白色和米色兩種,到現在幾乎什麼顏色都有。不過,現在除了蘇丹等國家的男子喜歡戴純白色的頭巾外,一般阿拉伯人更青睞雜色的,尤其是白、紅、黑、藍等混合色系。而且在一些國家,顏色還有貴賤之分,比如阿曼,以紅、藍、黃三色為基調的頭巾是王室家族專用的,老百姓則只能用白色或素色的。

卡塔爾人最常帶的頭巾,頭巾別看很普通,但也有CD、迪奧等名牌

三、頭箍
頭巾大體分戴頭箍和不戴頭箍兩種。沙特、科威特、卡塔爾、巴林等海灣國家,都在頭巾上纏個頭箍。北非國家如毛里塔尼亞、阿爾及利亞以及同樣是海灣國家的阿曼,男子卻不戴頭箍。記者最初以為頭箍是用絲線做成的,但後來才發現,其實是以駝毛當原料的,頭箍黑色的居多,也有白色的,粗細輕重不等,年輕人更喜歡粗重的頭箍,再系根飄帶,顯得飄逸灑脫。從形狀上看,頭巾有正方形的、長方形的,還有三角形的,一般兩米左右,不過蘇丹的最長,有的甚至三米多。

上圖是頭圈材料,右側兩個圖是製作過程

四、頭巾的不同帶法

普通帶法

頭巾的戴法也各有不同。一般的戴法是:先把頭巾疊成三角形,然後一長一短地蓋在頭上,將短的一端從前面繞過來,長的一端蓋住臉部,接著纏繞。沙特、科威特、卡塔爾等人將頭巾緊緊地罩住頭頂,然後長長垂下,再在上面套一個圓而細長的頭箍,依著頭頂上方把頭巾固定住。阿曼人的頭巾不垂下,也沒有箍,而是整整的一塊全部纏在頭上,挽一個麻花狀的疙瘩,這也是最難戴的。

阿曼男人頭巾帶法

五、也門男人玩轉頭巾

頭巾的功能實在很多,尤其是也門人的頭巾,用途很廣。一位阿拉伯朋友告訴記者,也門男子很瀟灑,把頭巾“玩”得團團轉:平時用來當帽子,買東西時展開來當包裹,做禮拜時當墊子,刮風時蒙在臉上擋風沙,睡覺時拿來做鋪蓋,洗臉時又可以用來當毛巾。頭巾從根本上說與阿拉伯人生存的環境息息相關。當初,肆虐的風沙以及變幻無常的天氣使阿拉伯人有了頭巾,所以說頭巾也是沙漠和炎熱環境的產物。

六、相親時專門戴上頭巾

在阿拉伯人心目中,男子穿大袍、戴頭巾,被認為是對伊斯蘭教虔誠、篤信的表示,既顯得文質彬彬、落落大方,又體現了阿拉伯人的民族氣質和民族感情。因此,卡塔爾、巴林等海灣國家,規定公務員上班必須穿長袍、戴頭巾。在一般老百姓看來,身著長袍、戴頭巾還是成熟、穩重和有教養的表現,能夠博取異性的好感。因此很多時尚的年輕人在相親時為了給姑娘留下好印象,專門脫下西裝,穿上大袍,戴上頭巾。

七、阿拉伯文化和傳統的代表

頭巾伴隨著阿拉伯人走過了漫長的歲月,它的功能已經從原本的擋風遮陽、防曬禦寒等,變成了一種裝飾,甚至演化出一種“頭巾文化”、“頭巾政治”。一位阿拉伯朋友曾對記者說,阿拉伯男人的頭巾已不單單是服飾的一部分,它還具有涉及榮譽、地位甚至關乎文化和政治的內涵。難怪,阿拉法特的頭巾,還被認為是他為爭取民族獨立和建立國家而奮鬥的象徵和標誌。

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要遵循傳統,也要引領時尚

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2015-04-27 迪拜旅遊局 迪拜旅遊局


獨具一格的阿拉伯民族服裝是驕傲與身份的象徵。它的設計不僅可以在高溫下保證舒適的感受,還能沿襲地區的宗教信仰。

男士們通常穿著白色棉布製作的及膝寬鬆半袍,稱為“ 坎度拉”(kandoura) 或“ 迪士達沙”(dishdasha) 。在冬季,人們會穿著顏色更深、更厚重的坎度拉。頭部會包裹稱為“guthra” 或“sifrah” 的頭巾,並用“agal” ( 一種黑色的繩箍) 固定。

女士們的阿拉伯服裝則是名為abaya 的一襲傳統黑袍—— 對襟從上到下完全扣緊,走起路來優雅飄逸。黑袍上面經常用金線、銀線或彩線繡出精細的圖案或蕾絲。人們在公共場所會始終穿著黑袍,而且通常是套在西式服裝或傳統長袖長袍( 稱為“jalabeya”) 外面。再用一條稱為“shayla” 的黑色長圍巾裹住頭部。有些女士還會佩戴薄面紗( 稱為“gishwa”) 遮住臉部。

Raymay認為這是一種裝飾多於遮掩工具,當整個人給袍子包著,剩下可以妝扮的只有小小的臉部,那有女性會錯過這個機會。作為面罩的Burqa是要把眉毛,鼻孔和上唇遮蓋,連接Burqa上下兩部分是一條線,恰恰在鼻子的中央,平分面部左右。

世界各地名人入鄉隨俗穿著阿拉伯傳統服飾

2014年,英國王儲查爾斯王子在沙特阿拉伯身著沙特傳統服飾,手持刀劍,參加沙特文化節,大跳傳統舞蹈Ardah。在當天的儀式上,查爾斯王子和沙特王室成員一起跳一種名為Ardah的傳統舞。查爾斯王子穿著長袍——阿拉伯海灣國家男人的傳統服飾,戴著紅白相間的頭巾,手裡則拿著儀式上用的匕首。(報導和圖片來自觀察者)

2014年李亞鵬與女兒在迪拜遊玩時身著阿拉伯傳統服飾

2013李云迪來到阿聯酋為觀眾獻上精彩絕倫的演奏音樂會,受到當地觀眾的熱烈追捧。演奏結束後,李云迪獲贈價值4000美元的鑲金傳統服飾。

虔誠地遵守伊斯蘭教義,並不影響他們追求時尚潮流。

沙特王妃Deena Aljuhani Abdulaziz 早就發出時尚宣言:“要傳統也要追流行”。

去年5月13日, Chanel 2015早春度假系列在迪拜發布。迪拜也是設計師老佛爺的創作靈感來源。風格和阿拉伯的傳統穿衣有共鳴之處。

傳統女性服飾Abaya 走上時尚T 台

杜拜驚奇來世界

來自杜拜的頂級婚紗,真美!

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2015-06-05 中國形象設計

畢業於知名中央聖馬丁藝術設計學院的杜拜人氣設​​計師Michael Cinco的婚紗作品一直受到阿拉伯皇室的歡迎。讓你跟女王一樣美的Michael Cinco皇室風格婚紗,來自迪拜的Drama派高級定制婚紗,擅長浮誇華麗的魔幻風格,誇張的裙擺和精雕​​細琢的背部裝飾是其特色所在,真的是美到爆!

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跟著世界遊杜拜

杜拜車展,你敢說自己看過車展嗎?

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2015-06-20 Ugodubai

迪拜國際車展,在阿聯酋迪拜國際貿易中心拉開帷幕。作為中東地區規模最大、品牌最全的汽車業界盛會,為期5天的迪拜車展吸引了全球150多家廠商,總共展出汽車超過600輛,其中包括眾多專門針對海灣地區富豪消費市場的頂級豪車。

好多車型都是聞所未聞,見都沒見過的,價位更是堪稱“天價”,真的是只可遠觀而不可褻玩焉。廢話不多說,好圖來啦..

杜拜驚奇來世界

陽光沙灘海浪仙人掌,還有興奮水上運動

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2015-04-28 迪拜旅遊局  迪拜旅遊局

迪拜可以說是一座沙漠之城,但也擁有充滿樂趣的海岸線。在這裡,您可以盡情享受各種令人興奮的水上運動,其中包括駕駛帆船和槳板衝浪、風帆衝浪和風箏衝浪、皮划艇、香蕉船和水上滑板。
您可以搭上槳板或皮划艇環繞朱美拉棕櫚島,或是登上沖浪撬前往世界島。嘗試一下風箏衝浪,這是一項頗受歡迎的運動,迪拜甚至有一處海灘就以此命名。有很多操作人員都可以教您如何進行這項富有挑戰性的運動,還會提供所有所需的設備,以確保您在乘風破浪的過程中盡享刺激與歡樂。您所需要帶的僅是游泳衣、防曬霜以及勇氣。

不要錯過在公海上乘坐遊艇或三角帆船航行的機會。您可以參加當地帆船學校的航行課程或者租船航行。名為三角帆船的傳統木船過去一般為漁民和潛水採珠者使用,但今天則在迪拜周圍水域用於巡航旅遊或體育賽事等多種用途。

您將會看到這些優美的帆船在迪拜灣航行,或者數十艘帆船在海灣水域展開比賽—— 其明快的白色風帆非常引人注目。Al Gaffal 60 英尺三角帆船競賽是一項長距離帆船比賽,也是同類中最大型的比賽。其起始點位於海岸以西50 海裡無人居住的Sir Bu Na’air 小島,終點位於迪拜碼頭。

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Dubai Mall裡的這些美味你知道嗎?

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2015-04-23 巴斯達克

迪拜最火爆的牛排館

Texas Roadhouse


Texas Roadhouse是一家國際連鎖,迪拜店位於DUBAI MALL LG層,木質結構的門面,牆上裝飾的鹿腦袋,還有充滿節奏的鄉村音樂,都營造出一股屬於美國西部的“老土”的味道,正是這種“老土”,在走進餐廳的一刻,就感到了濃濃的西部牛仔式的熱情。

Texas Roadhouse很讓人舒服的地方是,客人一入座,就能直接先品嚐到餐廳獨家且可無限量供應的牛油麵包和花生,對於那些早已飢腸轆轆的食客,真是一大福音。Texas Roadhouse的牛油麵包既噴香又鬆軟,朋友們對麵包的好評甚至超過了牛排本身,

每一份牛排可以選擇兩種配餐,配餐有多種選項,土豆,沙拉,蘑菇,豆子或米飯什麼的。用舒適的木把手切割刀切牛排,5成熟那層次分明的牛肉紋理,和放入口中鮮嫩和肉汁滿溢的感覺,著實讓一個肉食愛好者興奮不已。

大龍蝦之舞

Red Lobster餐廳


Red Lobster是一家美國的連鎖餐飲公司,迪拜的餐廳位於DUBAI MALL LG層,挨著之前介紹過的Texas Roadhouse牛排館,是DUBAI MALL裡一家口碑不錯的餐廳。Red Lobster字面意思就是“紅龍蝦”,由於餐廳LOGO是一隻大大的龍蝦,很多華人也稱之為大龍蝦餐廳。


餐廳大多食材的烹飪方式都是木火燒烤(Wood fire grill),這是大龍蝦餐廳引以自豪的燒烤方式。木火燒烤出來的龍蝦味道清淡,卻保留了純淨的原味,肉質多汁且有彈性,味道還是令人滿意的。

龍蝦披薩可以說是這個餐廳必點的主食,上面有龍蝦碎肉和番茄一起烹飪。另外大龍蝦餐廳的帝王蟹也和龍蝦一樣有名,價格和龍蝦差不多;大龍蝦餐廳的人均小費在80迪拉姆左右,如果多要幾個龍蝦和帝王蟹,人均100迪拉姆也是正常的。

哄小盆友之利器

RainForest餐廳
經常逛DUBAI MALL的朋友一定會對水族館旁邊的那家熱帶雨林主題餐廳印象深刻,誇張的裝修讓這家餐廳與眾不同,正因如此,RainForest餐廳有著哄小孩紙的法寶.

整個餐廳以熱帶雨林風格主題,LOGO就是各種看似好基友的雨林動物,整個餐廳到處是人工野味,連天花板都佈滿了塑料藤蔓。小盆友們來到這裡一定都會說“哇~~”


餐廳大門口是玩具區,可以買到周邊的玩具,餐廳裡吊牆上的仿真動物是會動,還會發出聲音;基本每隔半小時餐廳就會來一次打雷的音效,餐廳燈光也會模仿閃電的效果;推薦菜單上還有很炫的“杯底有燈牌飲料”和“會冒火花牌冰激凌”,總之餐廳的各方面都迎合了小盆友的胃口,不愧為哄小孩紙的利器!

芝士蛋糕工廠

Cheesecake factory
小伙伴們,迪拜mall裡面的美食多到崩潰好不好。這家是美國開過來的連鎖西式餐廳,迪拜mall和酋長mall都有。強烈推薦裡面的Miso Salmon, 各式意大利面都讚得不得了。兩個人點兩個主餐,一個
甜點就夠了,每次餐前麵包都夠吃得半飽了。價格又親民。主打得十幾款芝士蛋糕國內的一比弱爆了好伐。

不要懼怕西方美食了同志們,快點衝去吧!?

麵包餐廳

paul
這邊不得不提這家paul!!!在迪拜分店很多,基本每個mall都會有,有機會的話可以去嘗下里面的麵包洋蔥湯。
包裡的湯,很可愛,也很好喝,還可以把麵包吃掉,不浪費,哈哈

爆米花中的戰鬥機

ChicagoGourmet Popcorn

mall裡面水族館附近有芝加哥獨家爆米花。(ChicagoGourmet Popcorn) 千萬不要小看爆米花,這是連奧巴馬都稱讚的爆米花中的戰鬥機。焦糖,芝士,混合口味你都選不過來。

法國最好吃的馬卡龍

LaMaison

mall裡面的LaMaison,在一層奢侈品區附近。這個懂的吃的就知道是法國最好吃的馬卡龍之一。美國也只有紐約有!還猶豫什麼啊,那些冒牌貨都不要再往微信發了,相信我,這是最好的吃貨顯擺照片

巧克力中的愛馬仕

Patchi
Patchi是世界頂尖巧克力品牌之一,原產地在黎巴嫩。因為出名在土豪國,被稱為巧克力中的愛馬仕。
特色是店鋪非常大氣,門面的設計風格更像是高端品牌時裝店,以及特別漂亮的定製手工包裝。
在Patchi選購巧克力是一件頭疼事,因為口味實在太多,而且不會在包裝上標註,不同顏色的紙搭配不同形狀的巧克力就表示不同的味道了,可以請店員推薦,但更建議買一盒mix的,每一次撕開包裝紙都帶著未知的期許,各種各樣的夾心讓人感到驚喜呢。

中東最好吃的椰棗

Bateel椰棗



迪拜mall裡面有兩家。這是中東最好吃的椰棗。真的是太好吃了。又軟又甜,中間還有脆脆的琥珀核桃或者是榛果。有十多種口味選擇,還有各種特色中東小點心,巧克力。

杜拜驚奇來世界

杜拜十大值得入手的回國禮品

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2015-03-25 巴斯達克

Patchi巧克力(巧克力中的愛馬仕)

Patchi是世界頂尖巧克力品牌之一,原產地在黎巴嫩。因為出名在土豪國,被稱為巧克力中的愛馬仕。特色是店鋪非常大氣,門面的設計風格更像是高端品牌時裝店,以及特別漂亮的定製手工包裝。即使只買一顆巧克力,你也可以選擇一款格外精緻的花色禮盒(另外收費)。他家的味道是非常純正的可可味,並不依靠糖分提味,所以吃過後再吃別家的巧克力都會覺得太甜。在Patchi選購巧克力是一件頭疼事,因為口味實在太多,而且不會在包裝上標註,不同顏色的紙搭配不同形狀的巧克力就表示不同的味道了,可以請店員推薦,但更建議買一盒mix的,每一次撕開包裝紙都帶著未知的期許,各種各樣的夾心讓人感到驚喜呢。

位置:各大mall有門店,Dubai Mall LG

官網:www.patchi.com/

Bateel的椰棗(城市的甜度)

這里街邊最多的就是椰棗樹,成熟的果子掉落了滿地,直接摘了吃也一樣甜蜜。但是真正好吃的椰棗就得去bateel,這是中東最出名的椰棗品牌,光是散裝賣的椰棗種類就將近20種。每一種椰棗的甜度和口感其實都不同,建議從kholas開始試起,不會太甜。Bateel不僅僅是椰棗這麼簡單,各種口味的夾心椰棗,包裹著核桃、杏仁、果皮或巧克力,放進非常漂亮的禮盒裡,非常適合饋贈。包裹著椰棗夾心的巧克力,外觀渾圓如寶石一樣美麗, 巧克力還很好地中和了椰棗的甜膩感,另外椰棗醬,椰棗小點心等等一定讓你挑花了眼。Bateel也有咖啡店,一壺正宗的阿拉伯咖啡配上三顆椰棗,體驗原汁原味的阿拉伯茶點。

位置:各大mall有門店,Dubai Mall LG層

官網:www.bateel.com

藏紅花(中東勝品)

藏紅花的功效大家都已經耳熟能詳,中東地區的藏紅花來源於伊朗。伊朗是世界上最大的藏紅花生產國,年產量約佔全球總產量80%。當地人在日常飲食中處處使用藏紅花,在冰激凌、米飯、馕、奶製品、糕點和冰糖裡都可以看到纖細的紅花絲。迪拜藏紅花的品質很優,價格比國內的便宜不少,最重要的還是沒什麼假貨。在運河邊的香料市場的小店舖裡,多是十幾迪一克的散裝紅花,也可以在大賣場和精品店裡買到包裝精美,質量上乘的禮盒裝。負責的商家會將花泡在水里一會,水變成金黃色的是正品喲。一批藏紅花的品質取決於紅頭多少,夾雜著黃頭越少,品質也就越好。

購買:迪拜老市場/香料市場有售

迪拜人合作商家:藏紅花閣(Saffron Palace)出售正宗可靠的伊朗原產藏紅花。憑迪拜人雜誌都買可獲得9折優惠。電話:+971 4 2294041

位置:香料街

Majlis cafe的駱駝奶巧克力(獵奇的滋味)

到中東,駱駝奶是一大特色,營養價值很高。在某些本地超市可以買到瓶裝的駝奶飲品,如果想要嘗試更多的駱駝奶製品,最好的去處就是Majlis了。品嚐各種口味,從巧克力、草莓到藏紅花味道的最優質駱駝奶,咖啡中的牛奶部分也換成駱駝奶,製作的Camellatee以及Camelccino與傳統的拿鐵和卡布基諾又有不同風味。還有駱駝奶冰淇淋,是香草和巧克力雙層口味的。櫥窗裡的駱駝奶巧克力特別適合作為手信帶回家,不僅用駝奶製作,還別有心思地做成駱駝的形狀,從十幾塊錢的木盒小包裝到三種味道的精美禮盒裝,還能買到少見的阿拉伯咖啡夾心味道和椰棗味道的巧克力,最適合愛獵奇的甜食控。提一句,店裡所有甜點中的奶油,芝士到面皮都是用駱駝奶製作的喲。

位置:Dubai Mall Gold Souk內庭,迪拜大清真寺接待大廳

官網:www.themajlisdubai.com

阿拉伯精油(阿拉伯的濃香)

阿拉伯的歷史上有一條非常有名的乳香之路,乳香作為精油和香薰的重要原料,在中世紀就價比黃金。據說在乾旱少雨的沙漠地帶,過去人們不能經常洗澡,在身上噴灑香精是非常必要的,而對精油香料的喜愛從那個時候開始一直延續到了今天。在各大商場裡,四處可見賣香水精油的店鋪。本地的精油味道純正,阿拉伯人善於使用各種植物和水果製作出甜蜜清新的香氣,Swiss Arabian是其中比較有名的品牌。包裝的瓶子都很漂亮,特別適合饋贈親友。對於香水愛好者來說,這一味異​​域感濃厚的香氣會給旅途帶來不同的風情呢。

位子:Swiss Arabian: Mall of the Emirates, Dubai Mall等各大商場內有店鋪。

Alicafe速溶咖啡

Alicafe咖啡在迪拜哪裡都能見到,是和雀巢一樣的大眾品牌,最早源於馬來西亞,以生產功能性飲料聞名。這種咖啡的特色在於使用了馬來西亞國寶級的植物東革阿里,生長在馬來半島的熱帶雨林中,是一種非常珍貴的草藥。營養價值可與人參、燕窩相媲美,能強身健體,延緩衰老,半個世紀來當地人都深信它能治百病,向來被當作滋補品。醫學研究也證實了東革阿里植物含有很多有益元素,還有抗癌、抗風濕、治療高血壓等等效果。Alicafe裡都有加入東革阿里和人參,結合了咖啡的美味與保健作用,價格也非常親民,在市場上賣的很好,國內目前還沒有這個品牌,不少華人回國時都會帶上一些。

購買:大小超市均有售

波斯手工盤子

曾經繁華又極為龐大的波斯帝國,幅員遍及亞述所有的領土及安納托利亞地區,吸收其中所有的藝術,創造出了壯麗而精緻的華美。在中東,肯定要將這一份美帶回去,彩繪的手工盤子是不錯的選擇。波斯盤子基本都用極其繁複的花紋和鮮豔的色彩描繪,粗看似乎差不多,其實從紋路排列、花案選擇,到細節上的講究都各不一樣,在市場裡挑挑選選,不乏好看又便宜的,作為餐盤或擺飾都不錯。著眼在細微之處的百般變化,能讓人感到藝術家的心意。除了盤子,波斯地毯也非常有名,紀念品店裡能買到迷你的地毯樣品,是用真的呢料製作,巴掌大小上每一片花紋都不同,特別可愛,是很不錯的手信。

購買:各大紀念品商店有售。

堅果

中東乾旱炎熱的氣候出產不了太多東西,堅果則是個例外。種類繁多的堅果滿滿地堆在玻璃櫥窗裡,琳瑯滿目,夏威夷果、腰果、杏仁、無花果等等等,看著就感覺熱量在往上竄。不過堅果真的是好東西,這裡散賣的堅果價格並不比國內便宜,勝在品質非常好,新鮮大個顏色漂亮,第一次買可以先少量稱一點,試試味道也試試價格。也有賣焦糖裹的堅果,專為甜食愛好者所準備。什麼都可以搭配堅果,椰棗、冰淇淋、酸奶、餅乾或自助餐,總之當地人的餐桌零食裡一定要有堅果作伴。

購買:超市和mall裡的品牌店都有賣香料街

蜂蜜

阿拉伯人嗜甜,餐後的甜點上一層糖再一層蜜,超市買的酸奶也和國內的不一樣,並不放糖,所以也要搭配蜂蜜吃。作為生活必備品,在迪拜你可以買到各種類型和品質的蜂蜜,甜度和風味各有不同,通常蜂蜜會被放在桶裡,購買前會讓你試吃。蜜蜂與花的區別造成了口感和營養價值的區別,喜歡蜂蜜的人可以好好向賣家討教一番。超市裡的瓶裝蜂蜜要比國內的便宜不少,適合囤貨,新鮮的蜂蜜價格就區別很大了,一分價格一分貨,建議根據自己的需求酌情購買。

購買:超市或蜂蜜專賣店

黃金製品


雖然服飾保守,但阿拉伯人一貫喜歡金光閃閃、式樣誇張的首飾。迪拜的黃金單價比國內便宜,只是黃金首飾少有足金打造的,大部分是18K或22K金。遊客必去的黃金市場裡,每日有標示牌標出當日金價。店舖大半是印度人的天下,樣式也以誇張居多,那些垂到胸前非常土豪的超大金項鍊,真的帶不出去呢。其實好好淘一番,還是能找到不少心水的款式,價格是金價加手工費,這個手工費就需要還價了,拿出在國內逛平價女人街的氣勢來,五折是最基本的。金牌金幣在這裡不多見,某些店鋪會有賣,通常也是帶有logo的,喜歡獵奇的可以去亞特蘭蒂斯,從自動黃金販賣機買金幣,那應該是世界上最土豪的自動販賣機了。

購買:黃金街

杜拜驚奇來世界

中國迪拜週| 蘇珊•胡塞尼的現代阿拉伯美食

2015-04-19 迪拜新視野

即使現在已經是頗受歡迎的一檔美食節目主持人和數本食物書籍的作者,一談到她對食物愛好的起源,蘇珊·胡塞尼(Suzanne Husseini)總要追溯到5歲時媽媽的廚房。“那時我剛從中東搬到加拿大,開始上小學。對於5歲的孩子來說,新的學校生活本來就是挑戰。而對於一個移民小女孩來說,這個挑戰尤其大。”

這時,每天放學回家,遠遠聞到從媽媽廚房傳來的食物香氣就成為小​​女孩巨大的安慰:“那時加拿大幾乎沒有地方可以買到現成的阿拉伯食品,媽媽會自製各種材料。一聞到媽媽廚房裡各種各樣阿拉伯菜的香氣,我就知道,我回家了。阿拉伯菜成了我的身份,我的遺產。”

長大後,蘇珊·胡塞尼把她熱愛的這份遺產​​分享給了更多人。16年前,她因為家庭原因搬到迪拜,因為想要花更多時間跟自己3個孩子一起,她漸漸放棄自己全職的教師工作,開始教起烹飪班。“我一直都知道自己熱愛烹飪,但始終認為教師才是我應該從事的職業。直到開始教別人做菜後,我才意識,這個結合了我兩大興趣的新身份,才是我的使命所在。”

蘇珊·胡塞尼熱情、生動地講解讓烹飪班很成功。有電視台找上門來,請她做一檔關於烹飪的電視節目。“在此之前,我從未與電視打過交道。而當我開始準備材料、點燃爐子時,攝影機不見了,在食物的顏色、氣味裡,我做回了自己,一個在自己的廚房裡自信而快樂的女人。”

這是一檔很受歡迎的電視節目,因為它,蘇珊·胡塞尼到現在還會在街上被熱情的觀眾認出來。她開始寫書,期待與更多人分享她對美食的熱情。《當蘇珊開始煮飯……》(When Suzanne Cooks)《阿拉伯菜的現代風味》(Modern flavors of Arabia)成為暢銷書,並推出英國及加拿大等版本。

在今年3月份的阿聯酋航空文學節上,我第一次見到蘇珊·胡塞尼烹製的菜餚。那簡潔充滿現代感的擺盤方式以精緻小巧的分量,讓我以為她製作的是某種法國或意大利菜餚。當蘇珊·胡塞尼大笑著告訴我“這是典型的阿拉伯菜”時,我大吃一驚,因為我印像中的阿拉伯菜適合一大幫朋友或家人熱熱鬧鬧的相聚,充滿分享的煙火氣,而不是眼前簡潔、利落的現代主義。

“當我們談論高級餐廳時,我們通常指意大利菜、法國菜甚至日本菜,阿拉伯菜是一種歷史悠久、複雜的菜式,只要做些微的改變,它完全可以成為賣相優雅、精緻的菜餚。” 蘇珊·胡塞尼說。

除了熱情、生動的講解及寫作方式,蘇珊·胡塞尼還以把阿拉伯菜餚“現代化”著稱。她曾經把一道用煮雞肉和巨大的阿拉伯薄餅的傳統菜式,改成煮雞肉加小法式麵包。“這是基本不會在阿拉伯餐館吃到的菜餚,因為太需要製作時間,而且只適合多人聚會時食用。可改良之後,製作和食用都變得簡單起來。”

這種“小小的改變”正是蘇珊·胡塞尼理解的“對傳統的保存”:“我熱愛阿拉伯食物,但保存傳統並不意味著一成不變。要滿足不斷求新求變的當代人的口味,我們需要改良。”

我好奇她的積極創新是否與她跨國的生活背景有關。“那是當然,” 蘇珊·胡塞尼說,“我們這一輩阿拉伯人已經與上一輩不同,我常常往返中東與加拿大之間,並因為工作關係,需要四處旅行。對於我的上一輩而言,可能做雞肉只有幾種方法,但我吃過法國菜、意大利菜、泰國菜、日本菜後,我對雞肉可能呈現的味道和方式有更多想像。這種改良是基於一種對食材更深厚的的了解。”

她還把自己的大膽改良歸因於迪拜這座城市的內在特徵:“我在迪拜生活16年了,我熱愛這座城市。這是一個可以品嚐全球美食的城市,如果阿拉伯菜餚總是維持傳統的菜式,人們會感到厭倦。因此,改變是必須的。”

樂遊杜拜點這裡

迪拜美食:來一場街頭巷尾的冒險

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2015-04-12 呂陽 迪拜新視野

三月的某個清晨,迪拜罕見地下著小雨,令沙漠地區的風也沾染上中國南方春天的味道。六點半,我打扮妥當,隨時準備好出發:適合走路的球鞋,既能抵禦清涼、又能防曬的薄外套,一大瓶水、輕便的背包……是的,在窗外細雨中攤開的世界裡,一場旅行即將展開。但我並非要去往某個全然的陌生之地。在接下來的6小時07分13秒裡,我將參與“煎鍋美食大冒險”(Fry Pan Adventure)組織的本地食物之旅,而我居住了半年的迪拜, 將向我打開全新的面貌。

繁忙的魚集市

我們食物之旅的第一站是位於迪拜老城區迪拉(Deira)、距離黃金市場步行只需15分鐘的魚集市(fish marktet) 。“在這裡,你能在迪拜以最便宜的價格買到最新鮮的漁產品。”此次旅行的導遊、同時也是煎鍋美食大冒險的創辦人阿爾瓦·艾哈邁德(Arva Ahmed)說。

儘管我居住在靠海的中國廣東,家裡的餐桌總少不了各種魚類,魚集市豐富多樣的漁產品還是令我吃驚。“迪拜居住著大約200個國家的人口,為滿足需求,除了本地及附近地區打撈,也從世界各地進口漁產品。” 在經過一個面積很小,但卻同時兜售著7、8種蝦類的攤檔時,阿爾瓦·艾哈邁德向我解釋。

在擁擠而繁忙的市場,我看見上了年紀的老人端著一小杯阿拉伯咖啡,悠閒而自得的守著自己的小攤位。“他們是經驗豐富的漁人,以售賣最新鮮的漁產品而自豪,據說甚至能品嚐出魚是以何種方式捕撈上岸,在集市裡頗受尊敬。” 阿爾瓦·艾哈邁德指點著說。

香味瀰漫的一小時

在柏迪拜(Bur Dubai)河畔就著美麗的迪拜河,以加了本地鬆露的蛋餅作為早餐後,我們走去附近的紡織市場(Textile Souk)準備搭渡船去河對岸的香料市場(Spicy Souk )。紡織市場兜售各種美麗的織品,附近是印度人聚落。“在這些狹窄的巷子裡,你最能體會到迪拜的開放,” 阿爾瓦·艾哈邁德邊走邊告訴我們,“清真寺的後面就是印度廟,它們和諧共存。”

一元錢的水上渡船Abra把我們從迪拜河的南岸擺渡到河北岸,那裡是著名的香料市場。借助阿爾瓦·艾哈邁德自行開發的“大轉盤”(Spingo)遊戲,我們上了一堂香料課:一邊聽她講解各種香料知識,一邊在各自的“大轉盤”卡上,劃下她說出的香料名詞,以最快找到約15個名詞為勝。獎品是一枚勳章和一張據阿爾瓦·艾哈邁德說是”能找到的最好蜂蜜“Balqees的折扣券。

在一個多鐘頭的學習後——成果包括但不限於紅色藏紅花、黑色的黑種草籽、藍色的靛藍球、透明如水晶的明礬以及香味迷人的青檸幹,我們​​在香料市場旁一間只有窗戶的咖啡店門前品嚐伊朗式樣的冰淇淋:一種細粉條加上玫瑰水、檸檬和牛奶混合而成的甜點。這間小小的咖啡店已經開了20餘年,不肯追隨飲料界的風雲變幻,至今只賣十餘種鮮榨果汁和這種名為Faluda的伊朗甜點。

隱蔽的美味烤肉串

接著,我們直奔位於阿法迪歷史街區(Al Fahidi District)的咖啡博物館。這個由狂熱的咖啡愛好者哈立德•阿勒穆拉(Khalid Al Mulla)先生費時3年籌備的博物館,蒐集了各種珍貴的咖啡器具和與咖啡有關的手稿。

一杯香濃的土耳其咖啡之後,我們驅車前往迪拜與沙迦交界初,品嚐阿爾瓦·艾哈邁德所說的“迪拜最美味的烤肉串(Kebab)”。據她介紹,這是只有真正的食客才懂得光顧的餐館,每天最繁忙的時間是夜晚十點到凌晨兩點。老饕們驅車前往,從一言不發的店家手裡接過剛從炭火上取下、還在滋滋作響的肉串。“來不及寒暄、來不及招呼,來不及提供所謂最一流的服務,因為廚師們知道,最美味的烤肉串必須馬上品嚐,一刻也耽擱不了。”阿爾瓦·艾哈邁德說。

在就著剛出爐的Lavash麵包(一種軟式且扁平的薄餅)輪番品嚐雞肉、牛肉和羊肉串的間隙,我們又忙不迭地消耗了一些鷹嘴豆泥、伊朗抓飯,最後以伊朗甜茶— —“品嚐的關鍵在於姿態優雅”,阿爾瓦·艾哈邁德說——結束了午餐。

末了,我們一行食客在“相聚”車站(Union Station)揮手告別,並期待在又一個隱世的美味餐廳再相見。

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2015-04-24 迪拜新視野

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